La nostra idea di cucina fonda le sue radici nella tradizione locale con grandissima attenzione ai salumi con i culatelli prodotti da noi, con i grandi prosciutti di Piero Montali, l ' ultimo artigiano del prosciutto, che stagioniamo 3 anni, i salami di Angelo Minozzi e le coppe Piacentine.

Lo staff di cucina

Entrè 

Le paste tutte rigorosamente fatte in casa dalla signora Franca che è stata pastaia dal grande Peppino Cantarelli.

Molta attenzione viene dedicata alla preparazione del pane e dei grissini che sono sfornati ogni giorno.

Massima la ricerca delle materie prime, dalle carni più pregiate fino agli animali da cortile che reperiamo da amici agricoltori.Per i più sfiziosi 5 o 6 proposte di pesce esclusivamente fresco e "pescato" che interpretiamo con leggerezza e fantasia.

Culatello 

Gramigna

Sono 8 / 10 i formaggi orgogliosamente italiani che proponiamo sul nostro plateau abbinati a confetture o mostarde di frutta.

Una ricca carta dei dessert (mitico lo zabaglione con sbrisolona ) con selezione di vini abbinati  delizierà il vostro palato.

Filetto con asparagi

Dessert

I grandi Crù di caffè di Giovanni Frasi chiuderanno quella che noi ci auguriamo sia stata un' esperienza da ripetere.